Nutriblog

Sans contestation possible, la mesure du ph des fruits est acide. Le goût acide des agrumes (citrons, oranges, pamplemousses …), de l’ananas, du kiwi, des fraises et autres fruits rouges (cassis, groseilles, framboises, cerises, …) par exemple, ne trompe pas. Pourtant bien des auteurs soutiennent que les fruits comme les légumes seraient alcalinisants. La vérité est plus souple que la théorie : certains sujets métaboliseront correctement ces acides et bénéficieront des bases contenues dans ces aliments (notamment le citron dont les citrates calciques alcalins « peuvent » se révéler d’excellents alliés), sujets de typologie sanguine (dilatés, plutôt rouge, tonique, jovial, …), mais d’autres en seront inacceptables. Notre environnement quotidien est bien plus fait de personnages « sous vitaux », toujours frileux, aux extrémités glacés, sous respiratoires, le teint pâle ou jauni, dont le profil psychologique est aussi infiniment plus fragilisé (déprimes, anxiété, angoisse, spasmophilie, …). Ces personnes là ne peuvent pas correctement neutraliser (oxyder) les acides alimentaires (trop occupés qu’ils sont à se débattre déjà contre leur propre acidose interne !). Offrez-leur agrumes, fruits rouges, ananas, kiwi, vinaigres, glaces et café sucré … et vous les achevez à coup sûr !

Il n’y a donc pas de généralité, l’alimentation doit être adapté à la typologie, au terrain de la personne.

La digestion sert à dégrader les aliments (les polymères) en petites molécules (monomères absorbables). Une bonne santé n’est pas possible sans une bonne digestion. Cela commence par une bonne mastication. La mastication sert à déchirer les aliments, pour cela il faudrait mâcher chaque bouchée au moins 15 fois au niveau des molaires, pour pouvoir écraser et réduire les aliments.

Si les aliments sont bien ensalivés, la salive qui contient de l’amylase (hydrolyse des sucres) et de la lipase (hydrolyse des graisses) peut commencer son travail de prédigestion des sucres et des graisses. De plus la salive informe les papilles, de la composition de notre bouchée (lipide, amidon) et transmet cette information à l’estomac, qui peut ainsi préparer son travail de digestion.

Il est important de bien mâcher les légumes, les fruits crûs ainsi que les céréales, sinon la cellulose contenu dans ces aliments n’est pas éclatée et celle-ci ressort telle quelle : par exemple, un grain de maïs non mâché est retrouvé intact plusieurs heures après dans les selles.

Si le grain de maïs n’est pas éclaté, les nutriments qu’il contient ne sont pas disponibles et si nous n’avons pas accès aux nutriments nous allons vers des carences certaines. De plus la cellulose va irriter le colon et peut entraîner à la longue une hyperperméabilité intestinale impliquée dans le syndrome du colon irritable, les intolérances alimentaires, les allergies et les maladies auto immunes.

De la même façon pour la dégradation des protéines, si elles ne sont pas suffisamment déchiquetées par la mastication, cela va entraîner des putréfactions au niveau intestinal (caractérisé par des gaz odorants).

L’éducation à la mastication performante est fondamentale pour être en bonne santé. La mastication est un automatisme que l’on acquiert lors de la petite enfance. Afin de retrouver cet automatisme, il faudrait pendant au moins deux mois, mâcher en conscience, en posant sa fourchette après chaque bouchée.

A vos molaires, prêt, mâchez !!!

Les compléments alimentaires ne sont pas des médicaments et ne remplaceront pas votre traitement médicamenteux; mais ils contribuent à l'amélioration des conditions physiques et morales de la personne. Ils sont complémentraires des médicaments.

Les compléments alimentaires sont interessants en prévention mais aussi en curatif quand il y a trop de déséquilibre interne (perturbation de la flore, carence en acide gras, déséquilibre acido-basique ...).

Prendre des compléments alimentaires sans tenir compte de l'hygiène de vie en particulier alimentaire est un contresens. Une personne qui prend du calcuim pour l'ostéoporose et dont son alimentation est trés acidifiante.

Gardons ou retouvons notre bon sens
Avant de prendre un complément alimentaire, interrogeons nous sur notre hygiène de vie:

• notre alimentation est-elle à haute densité ?
• ne faisons nous pas des erreurs d'incompatibilité alimentaire?
• un aliment n'est-il pas néfaste pour notre organisme ?
• pratiquons nous une activité physique ?
• comment gérons nous notre stress ?